Bułeczki z nadzieniem budyniowym – nieporadnik kulinarny vol. 4

Dzisiaj przedstawię Wam, jak upiec przepyszny deser do popołudniowej kawy – bułeczki drożdżowe z nadzieniem budyniowym. Świeże i pulchne ciasto drożdżowe, chrupiąca posypka na wierzchu, a wewnątrz smak ulubionego budyniu… Nie może być lepiej, prawda? Co więcej – sam przepis jest w miarę prosty do wykonania, a cała trudność polega jedynie (a może aż…?) na odpowiednim wyrobieniu ciasta drożdżowego. Składniki nie są drogie, a cała porcja starcza na około 20 mniejszych bułeczek, dzięki czemu możecie podzielić się samodzielnie wykonanymi pysznościami ze swoimi bliskimi.

Zaczynajmy!  

Składniki na ciasto:

• 550 g mąki
• 30 g drożdży
• 35 g roztopionego masła
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru (+2 do rozczynu drożdżowego)
• ćwierć łyżeczki soli

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 50 g cukru
• 70 g masła
• ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

• jeden budyń

Przygotowanie:

1. Najpierw roztapiamy masło – 35 g – i odkładamy go na bok, aby wystygło (do kruszonki nie topimy!).
2. Do szklanki kruszymy drożdże, dodajemy do nich 2 łyżki cukru i mieszamy, aż zrobi się z tego wodnista masa.
3. Do miski wsypujemy przesianą przez sitko mąkę i dodajemy rozczyn drożdżowy, a następnie mieszamy.
4. Dodajemy resztę składników – mleko, jajko, żółtka, cukier, sól i na końcu roztopione masło. Całość należy wyrobić na miękkie i elastyczne ciasto.
5. Formujemy ciasto w kulkę, dajemy do miski i odkładamy na godzinę lub więcej (do podwojenia objętości).
6. W międzyczasie przygotowujemy masę budyniową i kruszonkę. Jeśli idzie o nadzienie – wybieramy nasz ulubiony smak budyniu i przygotowujemy go  z 3/4 zalecanej porcji mleka (żeby był gęściejszy) – jeden budyń w zupełności starcza.
7. Wyrabiamy kruszonkę; do naczynia wkładamy wszystkie składniki i zagniatamy, aż się ze sobą połączą.
8. Z wyrośniętego ciasta drożdżowego formujemy mniejsze bułeczki (zanim nadamy im ostateczny kształt, do środka należy dać mniej więcej łyżeczkę nadzienia) i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wyrobione bułeczki przykrywamy ręcznikiem i znowu odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę.
10. Po godzince odkrywamy je i wierzch zdobimy kruszonką.
11. Bułeczki wkładamy do piekarnika na 180 stopni z termoobiegiem na 20 – 30 minut.

Kuchenne tipy:

• Ciasto drożdżowe można wyrabiać ręcznie lub za pomocą odpowiednich mieszadełek – mikserem. Jeśli idzie o mnie – lenistwo zawsze wygrywa i wyrabiam je przy pomocy miksera.
• Przy wyrabianiu kruszonki należy jej zbytnio nie ogrzewać, aby masło (spoiwo) się zbytnio nie stopiło.
• Gdy nałożycie na ciasto budyń, bułeczkę uformujcie tak, żeby nadzienie nie mogło z niej wypłynąć – wbrew pozorom to wcale nie jest takie łatwe 😉
• Bułeczki – stety lub niestety – najlepiej smakują na świeżo, po kilku godzinach od wypieczenia. 🙂

Smacznego!