Konkurs rozstrzygnięty!
Konkurs zorganizowany przez MiM Ostrowiec i autorkę bloga Bezglutenowe Wariacje Kulinarne pt. “Bezglutenowe Boże Narodzenie” został rozstrzygnięty! Poniżej przedstawiamy przepisy, które wygrały.
PIERNICZKI BEZGLUTENOWE MAGDALENY KOŁAKOWSKIEJ
Składniki:
200 g mielonych migdałów
160 g mąki bezglutenowej (użyłam czeska jizerka) + 40 g do podspyania
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g miodu
80 g oleju kokosowego
2 żółtka
białko jaja do posmarowania
Wykonanie:
Wymieszaj razem suche składniki (bez przyprawy do piernika). W garnuszku roztop miód z masłem i przyprawą do piernika, dzięki podgrzaniu przyprawy wydobędziesz jej aromat. Ostudzone masło z miodem i przyprawą połącz z suchymi składnikami i żółtkami i zagnieć ciasto. Na opruszoną mąką stolnicy wałkuj placki grubości 5 mm i wycinaj pierniczki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 8 minut. Po ostudzeniu możesz polukrować lub oblać czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
Smacznego!
Magda Kołakowska
PIERNIK BEZGLUTENOWY SABINY RYBCZYŃSKIEJ
Potrzebujemy:
- szklankę mąki gryczanej niepalonej
- szklankę startej marchewki (drobne oczka)
- 2 jajeczka
- 1/2 szklanki ksylitolu
- 1/2 szklanki oleju
- łyżeczkę sody
- łyżeczkę bg proszku do pieczenia
- płaską łyżeczkę cynamonu
- 1/2 szklanki suszonych daktyli
- 1/3 szklanki orzechów włoskich
- garść suszonych śliwek lub rodzynek
Przygotowanie:
Mąkę przesiej i wymieszaj z ksylitolem, sodą, proszkiem oraz cynamonem. Orzechy włoskie posiekaj. Suszone daktyle oraz śliwki pokrój na drobne kawałki. Tak przygotowane bakalie oraz marchewkę dorzuć do suchych składników i wymieszaj całość.
W oddzielnym naczyniu zmiksuj całe jajka z olejem. Następnie przelej je do reszty składników i przy pomocy łyżki wymieszaj na jednolite ciasto. Gotowe przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę (21 cm). Piecz przez około 45 minut
w temperaturze 175 stopni.
Smacznego !
JAGLANE KLUSECZKI Z MAKIEM I BAKALIAMI SABINY RYBCZYŃSKIEJ
Potrzebujemy:
KLUSKI
- 400 gramów ugotowanej kaszy jaglanej
- 30 gramów (duża łyżka) skrobi ziemniaczanej
- 15 gramów ( łyżka) mąki ryżowej + do podsypania
MASA MAKOWA
- 250 gramów zmielonego maku*
- 100 gramów orzechów ( migdały, orzech włoski)
- 100 gramów suszonych owoców ( żurawina, morela, daktyle )
- 30 gramów pomarańczowej skórki kandyzowanej /opcjonalnie/
- 2 łyżki roztopionego masła
- 3-4 łyżki płynnego miodu
- 3 łyżki śmietanki 30% /opcjonalnie/
* Mak należny gotować w wodzie przez 20 minut, następnie odcedzić i zemleć dwukrotnie.
Przygotowanie:
1.Orzechy oraz suszone owoce posiekaj. Tak przygotowane bakalie wymieszaj starannie z makiem, masłem, miodem oraz śmietanką. Odstaw.
2. Jeszcze gorącą kaszę utrzyj blenderem, tak aby powstała gładka masa. Dodaj mąki i wymieszaj przy pomocy łyżki. Kuchenny blat posyp mąką ryżową. Oprószonymi mąką ryżową dłońmi urwij kawałek ciasta i uformuj podłużne kluseczki. Potnij nożem na krótsze kawałki. Gotowe kluski gotuj w osolonym wrzątku przez przez minutę (od momentu wypłynięcia na powierzchnię).
3. Odcedzone kluseczki wymieszaj z masą makową.