Sernik z galaretką na zimno – nieporadnik kulinarny vol.5

Jednym z moich ulubionych ciast jest sernik z galaretką na zimno, podawany z bitą śmietaną i kawą mrożoną. To w miarę prosty i pyszny deser, który nie wymaga pieczenia i idealnie nadaje się na wszelkie mniej lub bardziej formalne okazje. Co więcej, przepis możemy dowolnie modyfikować i dostosować go do naszych gustów. np. do biszkoptu dodać kokosu lub maku, wybrać smak galaretki oraz ulubione owoce. Chociaż jesienno – zimowa aura obfitująca w zimne i ponure dni ani trochę nie zachęca nas do aktywności większej niż zaparzenie ulubionej, rozgrzewającej herbaty, zapewniam Was, że wykonanie tego ciasta jest łatwe, a efekt końcowy – nieziemski. Zaczynajmy!

1. Składniki na biszkopt:

• 3 jajka (średniej wielkości)
• 100 g cukru
• 100 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• składniki opcjonalne: 100 g kokosu, 90 g maku mielonego (biszkopt kokosowo – makowy) lub 25 dag kakao (biszkopt ciemny)

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu sernikowego (zmielonego!)
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 150 g cukru pudru
• 15 g żelatyny
• 1/4 szklanki (o pojemności 250 ml) wody

Składniki na wierzch:

• dowolne owoce
• jedna galaretka o dowolnym smaku

Wykonanie biszkoptu:

1. Białka należy oddzielić od żółtek, a następnie ubić je na sztywną pianę.
2. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier i żółtka.
3. Do takiej masy dodajemy przesianą mąkę (a następnie opcjonalne dodatki) i mieszamy delikatnie łyżką.
4. Okrągłą formę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wylewamy na nią ciasto.
5. Blaszkę dać do piekarnika nagrzanego na 160 – 170 stopni i piec przez około 35 – 45 minut.
6.  Gorący biszkopt wyjmujemy i odstawiamy na bok, aż do wystudzenia.

Wykonanie masy sernikowej:

1. Żelatynę namoczyć w garnuszku w 1/4 szklanki zimnej wody, a następnie odstawić na około 10 minut do napęcznienia.
2. Tak przygotowaną żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej, mieszając (uwaga: nie wolno jej zagotować!). Rozpuszczoną żelatynę odstawiamy do wystudzenia.
3. Kremówkę ubijamy na sztywno; pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, a na samym końcu zmielony twaróg. Taką masę mieszamy mikserem na niewielkich obrotach.
4. Dodajemy ostudzoną żelatynę do masy serowej i powoli miksujemy (ważne jest, żeby dokładnie rozmieszać żelatynę z masą serową).
5. Na biszkopt wylewamy masę serową i wyrównujemy.
6.  Biszkopt z masą serową dajemy do lodówki na kilka godzin do stężenia.
7.  Rozpuszczamy dowolną galaretkę i odstawiamy do wystudzenia.
8. Na stężoną masę sernikową układamy dowolne owoce, a następnie wylewamy tężejącą galaretkę. Całość dajemy znów na klika godzin do lodówki.

Smacznego!