Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. A święto to nie może się obyć bez faworków i pączków. Poniżej przedstawiam wypróbowane przepisy na pączki i faworki również w wersji bezglutenowej pochodzące z mojego autorskiego bloga www.bezglutenowewariacje.blogspot.com.

Pączki bezglutenowe I

Składniki:

• 40 dag mąki bezglutenowej,
• 3 dag świeżych drożdży,
• jajko,
• 3 żółtka,
• 200 ml ciepłego mleka,
• 2,5 łyżki cukru,
• 4 łyżki rozpuszczonego masła,
• łyżka octu/wódki lub spirytusu,
• dowolne nadzienie.

Wykonanie:

Drożdże rozprowadzić w niewielkiej ilości mleka z łyżeczką cukru (do konsystencji gęstej śmietany). Jajko i żółtka utrzeć z resztą cukru, połączyć z mąką, tłuszczem i rozczynem. wyrobić głdkie ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny. Formować małe pączki, do środka których nałożyć po pół łyżeczki dowolnego nadzienia. Tak przygotowane pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia swojej objętości). Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia. Polukrować kub posypać cukrem pudrem.

Pączki bezglutenowe Agi II

Składniki:

• 0,25 dag mąki bezglutenowej,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki cukru,
• 2,5 dkg drożdży,
• łyżka masła,
• 3/4 szkl. mleka,
• płaska łyżeczka soli,
• otarta skórka z cytryny,
• łyżka octu/ spirytusu/ wódki.
• Na nadzienie szklanka powideł śliwkowych z kilkoma kroplami olejku rumowego albo z różą albo jeszcze coś innego wg własnego uznania.

Wykonanie:

Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodając łyżeczkę mąki i cukru. Gdy podrosną dodać je do mąki wraz z ubitymi z cukrem żółtkami i ciepłym mlekiem oraz otartą skórką z cytryny i odrobiną soli. Wyrobić ciasto, dodając pod koniec tłuszcz. Postawić w cieple do wyrośnięcia. Brać łyżką po ok. 3 dkg ciasta, rozpłaszczać na dłoni posypanej mąką, nałożyć odrobinę powideł, dokładnie zalepić i stroną zalepioną układać na posypanej mąką ściereczce. Postawić w cieple do wyrośnięcia, po czym smażyć kładąc na gorący smalec na małym ogniu pod przykryciem, a po odwróceniu bez przykrycia.

Faworki

Składniki:

• 20 dkg mąki bezglutenowej
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duża łyżka spirytusu (może być octu)
• olej do smażenia

Wykonanie:
Ciasto wyrobić jak na makaron, bardzo cienko rozwałkować. Ciąć w paski i formować faworki. Uformowane wrzucać na głęboki tłuszcz. Piec do zarumienienia po obu stronach. Wykładać na papierowy ręcznik/pergamin, posypać cukrem pudrem.

Faworki cioci Reni

Składniki:

•  30 dag mąki
• 1,5 łyżki masła
• 150 ml śmietany 18%
• 6 żółtek
• 1,5 łyżki octu

Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Ciasto dobrze wybić wałkiem, by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza (od 15 – 30 minut); moża także użyć wałkownicy. Wszystko to ma na celu wtłoczenie w ciasto jak największej ilości powietrza – ciasto rozwałkowujemy, składamy, ubijamy wałkiem. Ciasto zawinięte w folię odkładamy na 30 minut, by zmiękło i odpoczęło (w temperaturze pokojowej).

Ciasto rozwałkować (cieniutko), radełkiem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór. Smażyć w gorącym tłuszczu (175ºC) z obu stron, na złoty kolor. Osączyć na ręczniczku papierowym. Na koniec oprószyć cukrem pudrem.

Faworki babci Jasi

Składniki:

•  50 dag mąki bezglutenowej
• 5 żółtek
• kwaśna śmietana – tyle ile zabierze ciasto
• łyżka spirytusu

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść pulchne i elastyczne ciasto, ubić wałkiem do momentu, aż będą widoczne bąbelki powietrza. Wałkować cienko, wykrawać prostokąty, na środku zrobić nacięcie i przewijać koniec przez dziurkę. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto. Popudrować i zajadać.